Lecithin

จากสภาพสังคมปัจจุบัน พบว่า คนส่วนใหญ่ มีความเครียดสูง, หลงลืม, นอนไม่หลับ, อารมณ์เสียง่าย ซึ่งเป็นอาการเริ่มต้นของโรคเส้นประสาทเสื่อม และพบว่า สามารถบำบัดได้โดยการรับประทานเลซิติน เพราะมี สารโคลีน ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของสารสื่อนำประสาท ที่เรียกว่า อะเซทธิลโคลีน (Acethyl Choline) อันเป็นตัวกลางในการรับส่งข้อมูลระหว่างเซลล์ประสาท ทำให้เซลล์ประสาทมีการสื่อสารและสั่งงานกันไปเป็นทอดๆทั่วร่างกาย ทำให้อวัยวะต่างๆทำงานสัมพันธ์กันได้ตามที่สมองสั่งการ

นอกจากนี้พบว่า โคลีนยังช่วยในการควบคุมปริมาณฮอร์โมนวาโสเพรสซิน (Vasopressin) ซึ่งจำเป็นต่อประสิทธิภาพในการเรียนรู้และจดจำ จากงานวิจัยของ อเดลล์ เดวิส (นักโภชนาการชาวสหรัฐอเมริกา) รายงานว่า ในร่างกายของคนสุขภาพดี จะมีสารเลซิตินอยู่ในสมองถึง 30% ของน้ำหนักสมองทั้งหมด และพบว่าผู้มีระดับโคลีนในร่างกายต่ำ มักมีอาการซึมเศร้า, จิตใจหดหู่, หลงลืม, และไม่มีสมาธิ
ทางการแพทย์ในปัจจุบัน มีการใช้เลซิตินในการบำบัดและรักษา โรคทางประสาทและสมอง เช่น พาร์กินสัน, อัลไซเมอร์ ซึ่งพบว่า เมื่อคนไข้ได้รับ เลซิติน วันละ 2,500 มก. เป็นเวลา 6 เดือน จะช่วยให้ระบบความจำและการทำงานของสมองดีขึ้น